Ingeniero por la Universidad Tecnológica Nacional, Pablo Pérez complementó su formación con un Máster en Dirección de Empresas de la Universidad del Salvador.
Su trayectoria en Edenor se desarrolló en las áreas de operación y mantenimiento. Tras ocupar diversos roles, en 2006 fue nombrado Gerente Regional de Operaciones y, en 2010, Gerente Coordinador, rol en el que lideró todas las gerencias regionales de la compañía y el centro de control AT-MT.
Desde 2021 se desempeña como Director de Operaciones Técnicas y, en 2022, asumió también la Dirección de Servicios al Cliente. Desde entonces, tiene a su cargo la gestión integral de la operación técnica y comercial de Edenor.